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Manuka-Honig aus Neuseeland trägt einen MGO-Wert auf dem Glas. MGO steht für Methylglyoxal in mg pro kg Honig. UMF ist das neuseeländische Prüfsiegel für Echtheit und Stärke. Egmont Honey prüft jede Charge im Labor und druckt MGO und UMF auf das Etikett. Der Honig bleibt roh und wird kalt geschleudert. Die Rückverfolgung reicht bis zum Bienenstock in Taranaki.
MGO 50+ und MGO 100+ dienen als Brotaufstrich und Süße für den Alltag. MGO 280+ mit UMF 10+ und MGO 459+ mit UMF 14+ liegen in der Mitte der Leiter. MGO 696+ mit UMF 18+ und MGO 829+ mit UMF 20+ bilden die obere Stufe im 250-g- und 500-g-Glas. MGO 280+ mit UMF 10+ fasst 500 g und deckt Frühstück und Tee über Wochen ab.
Das 1-kg-Glas mit MGO 50+ hält bei einer Scheibe Brot pro Tag rund drei Monate. Die 350-g-Quetschflasche mit MGO 100+ dosiert auf Knopfdruck und kleckert nicht. Beide Sorten lösen sich in Porridge, Joghurt und Milch auf. Der Geschmack bleibt mild und blumig.
Die Mitte eignet sich für die bewusste Routine am Morgen und am Abend. Ein Teelöffel MGO 459+ enthält rund 7 g Honig. Das 500-g-Glas ergibt etwa 70 Teelöffel. MGO 459+ mit UMF 14+ schmeckt kräftig und bleibt streichfähig bei Zimmertemperatur. Wer Tee süßt, rührt den Löffel erst unter 40 Grad ein.
Ein Teelöffel Manuka-Honig wiegt 5 bis 7 g. Erwachsene nutzen ein bis zwei Teelöffel pro Tag. Kinder ab zwölf Monaten erhalten eine halbe Portion auf Brot oder in Joghurt. Säuglinge unter zwölf Monaten erhalten keinen Honig. Ein Holzlöffel verhindert Kratzer am Glasrand.
Im Tee wirkt die Wärme ab 40 Grad auf Enzyme und Aroma. Das Wasser kocht auf und kühlt fünf Minuten in der Tasse. Dann kommt der Honig in die Tasse und löst sich mit zwei Rührstößen. In Smoothies binden Banane und Hafer den Honig. Im Dressing emulgieren ein Teelöffel Honig mit einem Esslöffel Essig und drei Esslöffeln Öl.
Hohe Stärken werden sparsam genutzt. MGO 696+ im 250-g-Glas ergibt rund 35 Teelöffel. MGO 829+ im 500-g-Glas ergibt rund 70 Teelöffel. Ein halber Teelöffel auf lauwarmem Brot reicht für das Aroma. MGO 696+ mit UMF 18+ kristallisiert schneller und wird mit einem sauberen Löffel entnommen.
Manuka-Honig lagert bei 18 bis 22 Grad im Küchenschrank. Sonnenlicht dunkelt die Farbe nach. Der Kühlschrank härtet die Masse und erschwert das Streichen. Der Deckel schließt nach jedem Gebrauch fest. Wasser im Glas löst Gärung aus.
Kristalle zeigen unverarbeiteten Honig an. Das Glas steht zehn Minuten in 35 Grad warmem Wasser. Danach rührt ein Löffel die Kristalle glatt. Die Mikrowelle zerstört Aroma und Enzyme. Das Mindesthaltbarkeitsdatum liegt bei Egmont bei drei bis fünf Jahren ab Abfüllung.
Manuka-Honig süßt 20 Prozent stärker als Zucker. 100 g Zucker ersetzen 80 g Honig im Teig. Die Backtemperatur sinkt um 15 Grad. Die Backzeit bleibt gleich. Marinaden erhalten einen Esslöffel pro 500 g Fleisch. Das Glas mit MGO 50+ im 1-kg-Vorrat reicht für Brot, Müsli und Backblech. Hohe Stärken bleiben für den Löffel reserviert und kommen nicht in den Ofen.